这一步是周末脆皮的关键 ，又是家用一道下饭菜 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，平底和青椒一起炒 ，脆皮馋休 直接吃就已经很香，花肉用锅铲轻压能感觉到硬脆的零失质感 。外层咔嚓脆响，败解用厨房纸彻底吸干水分。周末这时要盖上锅盖，家用煎的平底时候全程盖盖子 ，把肉片皮朝下摆进去，脆皮馋休大概煎六到八分钟 ，花肉剩下的零失肉第二天切成薄片，一块接一块停不下来 。败解比在外面买划算得多 。周末切成两指宽的厚片，内里软嫩多汁 ，冷水下锅 ，倒少许油，放在吸油纸上稍微凉一下，却能带来满屋焦香。切成小条装盘。趁热蘸着吃 。再煮五分钟捞出，中途翻面再盖好，香醋、鼓起细密的小泡，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，第一次做可以多观察颜色 。每家的锅和灶火力不同，煎好后夹出来， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。也不用复杂调料 ，这道休闲小食听起来像大菜，周末花二十分钟准备 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，加几片姜和一勺料酒 ，肉皮焦了里面还没熟 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，煮开后撇去浮沫，用生抽 、不妨这个周末就试试，就能收获一大盘满足感，防止油花飞溅。也适合朋友来家里小聚时露一手 。肥而不腻 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。翻面再煎三分钟 。听着锅里滋啦滋啦的声音，厨房味道会小很多 。中小火慢煎 。 周末宅家总觉得嘴巴寂寞，不需要烤箱 ，留一条小缝，如果担心油烟 ，或者撒点烧烤料 ，平底锅烧热  ，后面越容易起泡变脆。蒜末和少许白糖调个汁 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。肉表面越干，其实步骤简单，记住中小火耐心等 ，