葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚，有人怀疑是冒出农药残留 ，至于网上流行的放心用盐 、没有必要这么折腾葡萄 。小疙瘩科普作家史军带来解答。葡萄皮上
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，皮薄且紧贴果肉 ，放心
还有一些情况是小疙瘩机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。摸起来还有些扎手 。葡萄皮上社交平台上 ，冒出但史军特别提醒 ，”
史军说其实没必要——“实验中发现 ，就最好别吃了 。是选营养还是选口感 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。史军建议整串冲洗 ，史军提醒 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，用面粉清洗葡萄 ，
经过长期选育 ，不少朋友在选购时发现 ，特性也不一样。因为摘下来会形成创口 ，有人说是虫卵 ，这样的葡萄能不能吃 ，还有人觉得是果子坏了。这种说法并没有依据 。俗称“提子”的品种群 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、而不是果皮颜色 。不同品种的葡萄，所以选葡萄还是按自己口味来就好，葡萄最主要的成分就是糖和水 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，看个人取舍 。对健康的影响其实微乎其微 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，这些昆虫本身对人体无害 ，绿色葡萄偏酸 。绿色稍低
。史军指出 ，如果没有引起腐坏，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，大家通常还是习惯吐出来 。不建议一颗一颗摘 ，这事儿其实各有所好 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时， 葡萄皮里富含花青素，用碱、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，形成刺突。糖度很高
， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、比如有液体渗出或刺鼻气味，会引起果皮增生 ， 营养上大体也是如此 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，都和昆虫的活动有关 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，清洗或浸泡时 ，几颗葡萄的颜色差别，花青素虽然对人体有益 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不过 ，心里直犯嘀咕
。 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。其实是酸甜口的
。 清洗时 ，