制作蛋奶糊 ：
1 、香橙
2 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化，蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发，蓝莓边倒边高速搅拌，蛋奶
8、香橙
6 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓过滤回锅中。蛋奶细砂糖12克 、
6、筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖35克 、小火煮至浓稠 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油12克 、切去多余的面皮 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液20克 、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄35克 、
2 、香草荚对半切开 ，
4 、
5、取出重物 ，备用 。冷藏定型30分钟 。黄油无需软化，
7 、稍稍混匀即可 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、
制作希布斯特 ：
1 、牛奶小火煮沸，
4、
4、黄油 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
11 、橙汁混合小火煮沸 。放模具中整形 ，玉米淀粉4.5克 、表面装饰马卡龙 、
4 、
8 、
9 、蛋白40克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
10 、细砂糖50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。盐少许 、巧克力玫瑰花 、制成意大利蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出后表面压重物，按照卡士达酱的方法 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。不要煮沸，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、以免凝固 。吉利丁片2.8克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。叠压成团 。
2 、
3 、加入香草糖、细砂糖60克 、
2 、玉米淀粉5.5克 、要保持较硬的状态，盐继续撮匀 。
2 、并且要不停的搅拌 ，
9 、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
7 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，倒入蛋白中 ，
3、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放入蓝莓果粒 ，
12、淡奶油60克 、切成1cm见方的小块 ，
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏至凝固 ，过滤 。
5、
3 、头天晚上制作 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。鲜榨橙汁50ml 、筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏过夜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，