调料 ：蚝油1大匙 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。将金针菇洗净 ，肥牛沥干水份备用 。金针加入清水 。菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，白糖1小匙 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛开大火煮沸 。金针
4、菇卷煎至肥牛变色 ，新手取一肥牛片 ，必学切去菇脚部分 ，常菜再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了。加入1小匙白糖。
3 、搅匀即可 。煎的时候 ，
9、再转另一下 ，调芡汁的时候，
材料 ：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，
3 、
7、金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁，
2 、也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，
11 、肥牛片放室温稍解冻一下。厨房新手也能做出美味 ：
1、
12 、
5、
8 、平底锅开大火烧热 ，
6 、
4 、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。
10、把一小撮金针菇卷起来 。
2 、肥牛会析出小部分的油脂。如果口味轻淡的，用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。