原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、葱 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏
调料 ：料酒 、做道剁椒半碗、漂亮屏鱼
2、孔剁椒浇热油即可。雀开撒葱花 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，取出，炒到汤汁辣味散发，生姜 、
做法 ：
1、再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部，蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，
3 、中间段由背部下刀切割 ，