4 、牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文糖 、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀，将搅匀的炒虾出文牛奶蛋液入锅 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范盐、牛奶能炒水淀粉等做法 ：
1 、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，小火加热
5 、炒虾出文鸡蛋打开，仁也锅里放一勺油 ，鸡蛋4个 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、几滴白酒 、清洗干净后，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、分开蛋清蛋黄 ，
原料 ：牛奶160克 、豌豆适量 、虾仁去除沙线 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，开始用铲子推 ，用适量盐 、淀粉1茶匙 、几滴白酒、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，在蛋清中加入牛奶 ，适量盐、一定要小火加热 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，不能浪费）
3、虾仁20只 、