6 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃罗汉果1小块 、造零盐1-2茶匙 、难度肉蔻 、人气而且还要有点嚼劲，麻辣倒入生抽和老抽 ，道工锅下油烧热 ，序打小吃陈皮1片 、造零麻椒 、桂片1段 、转小火焖煮1小时 ，丁香3个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，所以卤水需先煮好 。放入干辣椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
4 、甘草5片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒 、甘草、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻4粒、糖1-2汤匙、
9、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。
5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。草果 、小茴香 、罗汉果 、鸭头和广东米酒 ，干辣椒20个 、花椒20粒 、
2 、姜片10片、小茴香1把 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒粉4汤匙、
8、麻椒20粒 、能去除鸭腥味 。麻椒 、调料备好 。香味溢出时 ，再撒入糖和盐 ，八角2个 、香叶4片 、草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用。八角 、
10 、生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。卤水搞定 。把花椒 、
花椒 、陈片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久，盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，豆蔻放入布包里捆紧 ，
3 、
7 、