5 、最栗炖
应景加入板栗 ，滋补用热水焯一下，菜板出香味后 ，秋冬转中火炖煮；12 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖跑山鸡
做法：
1 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬没过 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐；
3、糖 、锅内底油爆香葱姜蒜 、生抽调味 ，大火煮开 ，去除血水和杂质；
7、炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐 、把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗、剁成大块 ，沥干水分；
6 、跑山鸡洗净，